サワラの柚子バタームニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サワラは塩糀とともにビニール袋などに入れ、もみ合わせ、冷蔵庫で半日から一日、寝かせる

2. 2

   柚子は３ｍｍ厚さのスライスを二枚取り、残りの果汁を絞る

3. 3

   ①を冷蔵庫から取り出し、塩糀の糀を手で取り、小麦粉を全体に薄くはたきつける

4. 4

   フライパンにサラダ油を薄く入れ、サワラを身を下にし入れ中火で、焦げ目が付くまで３分程、蓋をして焼く

5. 5

   サワラを裏返し、柚子スライスを加え、蓋をして、更にサワラに火が入るまで焼く

6. 6

   サワラに火が入ったら、サワラと柚子スライスを取り出し、お皿に入れる

7. 7

   空いたフライパンに、ゆず果汁、バターを入れ余熱でバターを溶かし、⑥に注げば完成です