材料（２人分）
- 油カレイ(カラスカレイ）
- ２切れ
- 塩、こしょう
- 適量
- 天ぷら粉(小麦粉や片栗粉）
- １/２カップ
- みょうが
- ２個
- 貝割れ大根
- １/５パック
- 揚げ用油
- 適量
作り方
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- 1
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- カレイは水気を拭き取り、牛乳をかけ、３０分くらい置く。
牛乳をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、塩、こしょうする。
天ぷら粉を前面にまぶす。
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- 2
- 低温の油でじっくり揚げ(５分～）、最後に強火(高温）にして、カラッとさせる。
＊ 油カレイは天ぷら粉を多めにつけた方がカラッと揚がります。
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- 3
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- お皿に載せて、貝割れ大根、みょうがを載せ、お好みでポン酢や醤油をかけて出来上がりです。
＊油っぽいのでポン酢などのさっぱり味がお勧めです。
おいしくなるコツ
油カレイは他のカレイと違って生臭さがあります。牛乳で臭みを取りました。
今回は１切れ３００ｇくらいありましたので、中まで火を通すためにじっくり低温で揚げました。崩れやすいので、表面がカリカリになるまで揚げてからひっくり返してください。
きっかけ
美味しそうな油カレイを見つけたので、作りました。
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