ワタリ蟹缶でかに玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギは小口切り、エノキは石づきをはずし1/2長さに切る。人参は皮を剥き千切り。ワタリガニは缶汁と身の部分を分ける

2. 2

   卵を割りほぐし、ワタリガニの身、ネギ、下味に塩コショウ少々を加え混ぜ合わせる

3. 3

   中華鍋にサラダ油を入れ強火にかける、中華鍋が十分に温まったら、②の卵液を入れる

4. 4

   一呼吸置き、卵の端っこのほうが固まってきたら、スクランブルエッグを作るように、卵液をゆっくりと大きく、かき混ぜながら卵を焼く

5. 5

   卵の一番上の表面以外が、固まっている状態くらいになれば、火を弱め、生っぽいところを菜箸等でつつきながら、卵を焼き、器に取り出す

6. 6

   仕上がりは、この状態で半熟状態です。生っぽいのがお嫌いでしたら、裏返して裏面も３０秒程焼いて下さい

7. 7

   合いた中華鍋に、サラダ油を少し足し、人参とエノキを入れ強火で２０秒かき混ぜる。缶汁と水、を加え沸騰させ、醤油、塩・胡椒で調味し、水溶き片栗粉でとろみを付ける

8. 8

   焼いた卵の上に⑦のアンをかけ、ごま油を全体に回しかければ完成です

9. 9

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