材料（３～４人分）
- えんどう豆（ゆでた状態で）
- ３００ｇ
- ★水
- 適宜
- ★和風だしの素
- 小さじ１
- ★薄口醤油
- 小さじ１
- ★塩
- 適宜
- ★味醂
- 大さじ１
- 卵
- ２コ
作り方
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- 1
- えんどう豆は鞘からだし、塩ゆでし（豆に火が入るまで）ザルにあげ水気を切る（沸騰したお湯に塩ひとつまみ、再び煮立ってから５分くらい）
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- 2
- 鍋に①と豆がひたひたになる程度の水、調味料を入れ中火にかける
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- 3
- 煮立ったら、弱火に落とし蓋をして、３分ほど煮る。塩で味を整え、火を強め割りほぐした卵を流し入れる
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- 4
- 蓋をして１分ほど弱火で煮た後、火を止め余熱で卵を仕上げる。
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- 5
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おいしくなるコツ
③３分程煮た後、卵を入れる前に一度、火を止め常温まで冷まして、豆に味をしっかりと含ませてから再び火にかけ卵でとじると、一層美味しく仕上がります
きっかけ
母にえんどう豆を貰ったので
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