焼き野菜添え　ベジカレーライス♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ご飯を炊いておきます。じゃが芋をよく洗い、芽を切り取り、汚れていれば皮をむきます。6等分の輪切りにして水にさらします。ナスはヘタを取り、6等分の輪切りにして水にさらします。

2. 2

   玉ねぎはくし形に、小松菜は茎と葉を別にしてざく切り、昆布は1cm角に刻みます。大豆ミートは80℃のお湯で10分以上戻し、戻れば水気を絞ります。

3. 3

   鍋に昆布・玉ねぎ・小松菜の茎・水を入れて煮立たせます。煮立ったら弱火にして煮ます。柔らかくなれば小松菜の葉・大豆ミートを加えて煮ます。

4. 4

   じゃが芋・ナスを別々にフライパンで焼きます。両面に焼き目がついて柔らかくなれば火からおろします。

5. 5

   ３が柔らかくなれば、カレー粉を入れて溶かします。仕上げに醤油を回し入れます。しばらくグツグツ煮て火を止めます。熱々のご飯を器に盛り、カレーをかけ、４を添えます。