出汁を取った後の昆布を使って☆昆布と生姜の佃煮 レシピ・作り方
材料（数人分）
- 昆布
- １００ｇ
- 干ししいたけ
- ４枚
- キクラゲ
- 大１枚
- 生姜
- ３０ｇ
- 醤油
- ６０cc
- 味醂
- ４０ｃｃ
- かつお節
- １つかみ
- 煎りゴマ
- 大さじ３
作り方
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- 1
- 昆布を解凍し、細切りか、角切り（お好みの切り方で）しておく。キクラゲは戻し、千切り。干ししいたけも戻し、千切り、生姜は皮を剥き、千切りにし、暫く水に晒しておく
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- 2
- 鍋に、昆布、椎茸、キクラゲ、生姜を入れ、椎茸の戻し汁、調味料を入れ（材料がひたひたくらいの水分）中火にかける
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- 3
- 全体が温まってきたら、火を弱火にし、焦げ付かないようにかき混ぜながら、煮詰めていく
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- 4
- 水分がほぼなくなれば、かつお節と煎りゴマを加え、火を止める
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- 5
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おいしくなるコツ
お醤油の量は全体の材料の重量の約３０～５０％くらいです。篤郎節の旨みも加わるので、薄味に仕上げてもよいかと思います。お好みに加減して下さい
きっかけ
保存食
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