材料（２人分）
- ズッキーニ
- ４ｃｍ
- ゴーヤ
- ４ｃｍ
- オクラ
- ４本
- パプリカ
- 1/2個
- 長芋
- ４ｃｍ
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- 卵
- １個
- 小麦粉
- 大匙２
- ☆ケチャップ
- 大匙３
- ☆タバスコ
- 適宜
- サラダ油（焼き用）
- 大匙１
作り方
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- 1
- ズッキーニは1ｃｍ幅の輪切り。ゴーヤはワタとタネを取り、1ｃｍの輪切り、パプリカは４等分に切り、、長芋は皮をむき１cmの輪切り、オクラは分量外の塩で板ずりにしておく、へたを落とす
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- 2
- 切った野菜をビニール袋に入れ、小麦粉、塩、コショウを加え、軽く振り混ぜ合わせる。
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- 3
- フライパンを熱し、サラダオイルを入れ、②の野菜を溶き卵にくぐらせながら、フライパンに乗せて、片面を１分ほど焼く。焦げ目を確認し、裏返し、焼く。
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- 4
- ③をお皿に盛りつけ、ケチャップとタバスコを混ぜたソースを添えたら出来上がりです。
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- 5
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おいしくなるコツ
焼き加減はお好みです。卵が焦げますので、固いお野菜がお好きでない方は、予め、レンジで加熱してから、小麦粉と卵をつけて焼いてください。
きっかけ
パスタとの組み合わせで作ってみました。
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