冷たい　柔らかナスの煮浸し素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦半分に切って皮に斜めの切り込みを入れてから、食べやすい大きさに切る。
   
   長芋は皮を剥き8mmくらいの輪切りか、太い物ならば半月切り。
   
   生姜は千切りにする

2. 2

   三つ葉は洗って、耐熱容器に入れ、レンジで３０～４０秒ほど加熱たら、水にとり、５cm程に切る

3. 3

   鍋にだし汁を入れ火にかけ、沸騰してきたら（１）を入れ、蓋をする。再び沸騰したら、しょうゆ、みりんを入れ、中火で５分ほど煮る。
   そのまま煮汁ごと冷まして、じっくりと味を染みこませる

4. 4

   （３）が常温まで冷めたら、冷蔵庫に入れて、冷たくしておきます。

5. 5

   素麺を製品の表示通りに茹で、ザルにあけ、流水と氷で締めて、ぬめりを取り、水気をよく切ります

6. 6

   （４）と（５）を器に盛り、上に茹でた三つ葉をのせる