T-fal HBで♪低温発酵で朝から焼きたてパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 パンケースに☆以外のパン生地の材料を入れる。
   コース【14】パン生地を選択しスイッチオン
2. 2 パン生地が出来上がったらHBのスイッチを切る。
   生地を取り出して、作るパンに合わせて分割、ベンチタイム、成型を行う
3. 3 バゲットトレイに入れ、表面に水を塗り上からラップをかけるかジップロック等に入れて冷蔵庫へ。
   一晩かけてゆっくりと2次発酵を行い、翌朝なるべく室温に戻してからHBで焼く。

   

4. 4 バゲットトレイ形状で冷気が伝わりすぎるせいか、我が家の冷蔵庫が冷え冷えなのか、2次発酵はゆっくりめです。
   
   ↓は成型後すぐの写真です

   

5. 5 冷蔵庫に入れて12時間後。1.5倍位しか膨らみませんでした。左から
   １．ハムチーズロール
   ２．ウインナーロール
   ３．マーブルチョコパン

   

6. 6 野菜室は冷蔵室より暖かいということで野菜室へ
   左から
   ４．プレーン（うずまき形状）
   ５．フルーツロール
   ６．惣菜パン

   

7. 7 ↓約9時間後
   
   ばっちり膨らみました♪6時間位経過時に一度見てみましたが、1.5倍以上膨らんでいました。

   

8. 8 【１．ハムチーズロール】
   生地：1/8使用
   生地を縦に伸ばす。下から2センチの所にハム半分とベビーチーズ1/4を置き手前から巻く

   

9. 9 【２．ウインナーロール】
   生地：1/4使用
   1/4の生地を3等分。それぞれ20cm位のひも状にのばし、ウインナーに巻きつける
   ↓はグリーンマークの皮なしウインナーを使用

   

10. 10 【３．マーブルチョコパン】
    生地：1/2使用
    折り込みシート：1/3～1/2
    ※ゆきっぺさんのレシピです（ID:1700000564）
    折り込み方は
    ID:1760001691参照
11. 11 縦15cm×横5cm位にのばし、半分に切る。
    それぞれ上下3cm位を残し真ん中に切り込みを入れ、端を切れ目にくぐらせる。
    （こんにゃくでやる方法です）
    ↓は2回くぐらせています

    

12. 12 【５．フルーツロール】
    生地：1/8使用
    生地を縦に伸ばす。全体にドライフルーツを散らし、手前から巻く
    
    【６．惣菜パン】
    ID：1760001717参照

    

13. 13 【例】
    上段：ロールパン
    下段：折り込みパン
    
    コース【10】パン焼き
    焼き色【薄め】
    時間【30分】
    スイッチオン
14. 14 15分前後でいったんトレイを取り出し、ロールパンを型から外す。
    再びトレイをHBに戻し、折り込みパンは20分位まで焼く
    
    なんていう荒技を使いましたが、全然OKでした♪
15. 15 【15分前後】
    プレーンパン・ロールパン
    惣菜パン
    
    【20分前後】
    ウインナーロール
    折り込みパン
    
    といった感じです