お節　椎茸をシンプルなお煮しめにしました♪ レシピ・作り方

Name: お節 椎茸をシンプルなお煮しめにしました♪
Total time: 30 min
Yield: １０
Ingredients: 生椎茸と干し椎茸 20枚; 水 5カップ; 出汁を取った後の昆布 15cm角1枚; 薄口醤油 お玉１

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約30分
300円前後

mak789

干し椎茸は出汁を取った後のものを使います。生椎茸も一緒に煮含めます。お煮しめの最初にやります。

材料（１０人分）

生椎茸と干し椎茸: 20枚

水: 5カップ

出汁を取った後の昆布: 15cm角1枚

薄口醤油: お玉１

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作り方

1

鍋に水と昆布を入れて煮立たせます。煮立ったら薄口醤油を加えます。椎茸は石づきの硬い部分を切り落とします。
2

鍋に椎茸を加え、強火で煮立たせます。煮立ったら弱火で味が浸みこむまで煮含めます。20～30分。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

椎茸からも出汁が出るので、お煮しめの最初に煮含めます。この後に他のものを煮含めていくと椎茸の旨みもプラスされます。出汁を取った後の干し椎茸も生椎茸も既に柔らかいので、あまり時間かかりません。

きっかけ

定番お節の椎茸のお煮しめを昆布出汁で煮含めました。干し椎茸と生椎茸の両方を使ってます。

公開日：2011/01/04

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このレシピを作ったユーザ

mak789 2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。