お節　ゴボウをシンプルなお煮しめにしました♪ レシピ・作り方

Name: お節 ゴボウをシンプルなお煮しめにしました♪
Total time: 2 h
Yield: １０
Ingredients: ゴボウ 3本; 水 5カップ; 出汁を取った後の昆布 15センチ角1枚; 薄口醤油 お玉１

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1時間以上
300円前後

mak789

ゴボウの煮含めたものは我が家の定番です。細長く切るのが我が家流。

みんながつくった数 2件

材料（１０人分）

ゴボウ: 3本

水: 5カップ

出汁を取った後の昆布: 15センチ角1枚

薄口醤油: お玉１

作り方

1

ゴボウをタワシでよく洗い、3～4cm長さの斜め切りにします。お湯を沸騰させ下ゆでします。硬さがなくなればザルにあげます。
2

鍋に水と昆布を入れ煮立てます。煮立ったら醤油を加えます。お煮しめの煮汁が残っていればそれと合わせて5カップにして使います。
3

２に１を入れ、強火で煮立てます。煮立ったら弱火でじっくり煮含めます。1～2時間

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ゴボウはかなり硬いので下茹でします。柔らかくなる少し前くらいにしておくと、長時間煮た時に崩れにくいです。石油ストーブがあれば、その上でコトコト煮るとちょうど良いです。

きっかけ

ゴボウを斜め切りにして、昆布出汁で煮含めました。冬の定番、お節の定番です。

公開日：2011/01/03

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このレシピを作ったユーザ

mak789 2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。