自家栽培のサフランでパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お米は研いで、ざるにあけておく。

2. 2

   鶏肉を食べ易い大きさに切り、パプリカは細切り、えびは背綿と殻を取り除き、あさりは砂抜きをしておく。サフランは少量のお湯で色をだす。

3. 3

   パエリア鍋に油を敷き、軽く肉を炒めたら一旦器によける。えびとアサリを軽く炒め、一旦器によける。

4. 4

   更に、お米を透き通る程度まで炒める。※油が足りなければ足す。

5. 5

   お米を炒めたら水を加え、固形コンソメを崩しながら入れ、更に鶏肉とアサリを加える。

6. 6

   途中かき混ぜながら中火にかけ、蒸気が出てきたらサフランを加え軽く混ぜ、パプリカを散らし蓋をし弱火でにかける。

7. 7

   時々様子を見ながら、水分が蒸発してきたら蓋をはずし、海老をのせ水分を蒸発させる。

8. 8

   鍋の周囲から水分がなくなり、パリパリと焦げはじめる音がしたら強火でパリッとさせれば完成。

9. 9

   備考】いい感じにおこげができるとテンションがあがります。

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    参考】こんな花が咲きます。空のペットボトルで育て、赤い雌しべを乾燥させます。秋咲きクロッカスといって、１回/年の楽しみです。

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    備考】一応は色が出るのですが、パエリアの色付けには全然足りません（涙）