甘くないリンゴでジャムを作りました～レシピ・作り方

Name: 甘くないリンゴでジャムを作りました～
Total time: 2 h
Yield: ４
Ingredients: リンゴ １個(約300g）; リンゴの皮 １個分; レモンのしぼり汁 大さじ１(ﾘﾝｺﾞの約5%); レモンの皮 絞った分の皮; てんさい糖 30～40ｇ(ﾘﾝｺﾞの約30%）; 水 80ｇ(ﾘﾝｺﾞの約17%）

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1時間以上
300円前後

mak789

美味しいリンゴを使うと良いジャムが出来るそうですが、全く甘くないリンゴでも美味しくできました★砂糖は規定量の半分です。

材料（４人分）

リンゴ: １個(約300g）

リンゴの皮: １個分

レモンのしぼり汁: 大さじ１(ﾘﾝｺﾞの約5%)

レモンの皮: 絞った分の皮

てんさい糖: 30～40ｇ(ﾘﾝｺﾞの約30%）

水: 80ｇ(ﾘﾝｺﾞの約17%）

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作り方

1

リンゴの皮をむいてイチョウ切りにし、塩水に晒しておきます。皮も別のボウルで塩水に晒します。レモン汁を絞り、絞った分の皮を使います。
2

鍋に水気を切ったリンゴ、レモン汁、出汁パックに入れたリンゴの皮、出汁パックに入れたレモンの皮、水を入れ、フタをして中火で煮ます。
3

リンゴが半透明になり柔らかくなってきたら砂糖の半量を加え、リンゴの皮の色が出切ったら軽く絞り取り出します。
4

レモンの皮も取り出し、砂糖の残りの半量を加えます。
5

木しゃもじで潰しながらとろみがつくまで煮詰めます。熱いうちに煮沸消毒しておいた瓶にいっぱいに詰め、フタをして逆さまにして冷まします

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ﾘﾝｺﾞの皮は色をつけるためなので入れなくてもOKです。ﾚﾓﾝの皮にはﾍﾟｸﾁﾝが含まれるので、入れると冷めた時にとろみがつきやすいそうです。市販のﾘﾝｺﾞやﾚﾓﾝを使うなら、先に綺麗に拭いておきましょう。

きっかけ

毎朝リンゴを食べてるんですが、あまりに甘くないのがあったので、初めてジャムを作ってみました。

公開日：2010/11/30

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このレシピを作ったユーザ

mak789 2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。