材料（4人分）
- なす（小さめ乱切り）
- 3本
- 赤とうがらし（種抜き半分にカット）
- 1本
- ●酒
- 大さじ１
- ●砂糖
- 大さじ１
- ●みりん
- 大さじ１
- ●醤油
- 大さじ１と１/２
- ●酢
- 小さじ１
- サラダ油
- 大さじ２
作り方
-
- 1
-
- サラダ油をフライパンで熱し、赤とうがらしとなすを弱火で蓋をしてしんなりするまで蒸し炒め。
-
- 2
-
- なすが柔らかくなったのを確認して、合わせた●の調味料をフライパンに加え、弱火で蓋をして３分。蓋をとり、水分が残っていれば飛ばす。
おいしくなるコツ
なすはしっかり柔らかくする。水分が少ないので弱火で焦がさないようにする。
きっかけ
箸休めに。
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