ハーブ香る秘伝豆の南部地粉パン　（ヴィーガン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秘伝豆は一晩水で戻し、戻した水で15分程茹でて水を切る。（茹でた水は味噌汁やお米を炊くのに使ってください）
   フライパンに油をひき、ハーブソルトで炒めて冷ましておく。

2. 2

   ボールに南部地粉、甜菜糖、ドライイースト、塩を入れる。

3. 3

   豆乳、水を合わせておき、油も計っておく

4. 4

   ボールの粉類を軽く手で混ぜて、3を入れて粉っぽさがなくなるまで1分ほど捏ねる

5. 5

   菜種油を入れて油浮きがなくなるまで2.3分捏ねて、丸くまとめて２倍くらいになるまで一次発酵。発酵機などを使わない場合、暖かい室内で1時間半くらい

6. 6

   台に出して型の長さの長方形に綿棒で伸ばし、豆とハーブソルトを散らして、端から巻いていく

7. 7

   オイルを塗った型に生地が均等になるように入れて、トップにローズマリーと岩塩をのせて、1.５倍ほどになるまで二次発酵。
   室内温度によるが、30分〜1時間くらい

8. 8

   オーブンを200度に余熱、25分焼く（家のオーブンによって調整してください）
   焼き終わったら型から出し、冷めてから切る