材料（3～4人分）
- 水
- 1500ｃｃ
- ＊＊＊
- 鯛の頭（下処理済）
- 大きめ1切れ
- ＊＊＊
- 塩
- 小さじ1/2～1
作り方
-
- 1
- ザルに鯛の頭をのせ、上から熱湯をかけます
-
- 2
- ①に流水をかけながら、血合いなどを取り除いて綺麗にします
-
- 3
- 鍋に水を入れて沸かし、沸騰したら②を入れます
-
- 4
- 再び沸騰したら弱めの中火にし、灰汁を取り除きながら10～15分ほど煮ます
-
- 5
- 目が細かい網じゃくし等で、体の頭を取り出します
-
- 6
- お味噌汁に使用する場合は塩を小さじ1/2ほど
お吸い物用には小さじ1ほど入れて下さい
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