レーズン胡桃パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 胡桃を刻む。ぬるま湯38度くらい。
2. 2 強力粉、砂糖、ドライイーストぬるま湯、塩を入れ、混ぜる。
3. 3 具材を入れ、混ぜる。１次発酵約30分。
4. 4 手のひらで全体を優しく押さえてガス抜きをし、12個に分割。1個当たり約57g軽く丸めラップをかけ、15分ベンチタイム
5. 5 生地を優しく押さえてガス抜き、楕円形に伸ばしたら、端からくるくる巻いて巻き終わりをつまみ、形を整える。

   

6. 6 天板に並べ1.5倍になるくらいまで、二次発酵させる。★生地を指で押してゆっくり戻るくらい。
7. 7 発酵した生地に強力粉をふり、ナイフなどでクープを入れる。
   オーブン180度12分焼く。

   

8. 8 ★強力粉のうち40ｇ全粒粉にしたり、水を減らしてオリーブオイル小さじ１を加えたり、
   ★ドライフルーツをお好みの物にしてもよい。全部で180g