さばの燻製とピクルスのサラダ仕立てレシピ・作り方

Name: さばの燻製とピクルスのサラダ仕立て
Yield: 2
Ingredients: スモークしたさば 70g; シュロップシャーブルーチーズ（お好みで） 20g; 絹さや 4枚; チコリ、エンダイブなどの葉野菜 適量; きゅうり* 1本; カリフラワー* 1/2株; セロリ* 1本; パプリカ（赤、黄）* 各1/2個; かぶ* 1～2個; ワインビネガー◆ 250ml; 塩◆ 15g; ゴールデンシロップ◆ 40g; ピックリングスパイス◆ 大さじ１; にんにく◆ 1片; ローズマリー◆ 1枝; 赤唐辛子◆ 1本; 水◆ 600ml; 玉ねぎ△ 50g; しょうが△ 15g; モルトビネガー△ 50ml; イングリッシュマスタード（練りタイプ）△ 20g; はちみつ△ 15g; 塩△ 2g; オリーブ油△ 100ml; *印はピクルス用; ◆印はピクルス液用; △ははちみつしょうがドレッシング用

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英国大使館

スコットランド産のさばのスモークをサラダ仕立てで。大使公邸シェフ特製のはちみつしょうがドレッシングでいただきます。大使館のVIPにも大好評という一皿。

材料（2人分）

スモークしたさば: 70g

シュロップシャーブルーチーズ（お好みで）: 20g

絹さや: 4枚

チコリ、エンダイブなどの葉野菜: 適量

きゅうり*: 1本

カリフラワー*: 1/2株

セロリ*: 1本

パプリカ（赤、黄）*: 各1/2個

かぶ*: 1～2個

ワインビネガー◆: 250ml

塩◆: 15g

ゴールデンシロップ◆: 40g

ピックリングスパイス◆: 大さじ１

にんにく◆: 1片

ローズマリー◆: 1枝

赤唐辛子◆: 1本

水◆: 600ml

玉ねぎ△: 50g

しょうが△: 15g

モルトビネガー△: 50ml

イングリッシュマスタード（練りタイプ）△: 20g

はちみつ△: 15g

塩△: 2g

オリーブ油△: 100ml

*印はピクルス用

◆印はピクルス液用

△ははちみつしょうがドレッシング用

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作り方

1

ピクルス液の材料を鍋に入れて沸かし、冷ましておきます。
2

別の鍋でピクルスの材料の野菜を固めにゆでて水気をきります。
3

保存瓶などに1を入れて漬け込みます（5時間後から食べられ、3～4日後が最もおいしいです）。
4

ドレッシングを作ります。玉ねぎとしょうがはみじん切りにし、残りの材料とともにミキサーに入れて撹拌します。
5

ひと口大に切ったさばとピクルス、（お好みで）食べやすくスライスしたシュロップシャーブルーチーズを彩りよく皿に盛りつけ、ゆでた絹さやと葉野菜を添えてドレッシングをかけます。
6

食器提供：
ペンブロックディナープレート／エインズレイ・ジャパン