離乳食後期　高野豆腐と４種の野菜の出汁煮スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトの皮をむき、種を取り除き、みじん切りにし、レンジで１分ほど過熱したあとで軽く潰し、冷まし、大さじ１ずつ製氷皿に入れ凍らせておきます。

2. 2

   玉ねぎの皮をむき芯を取り除きます。 ジャガイモの皮をむき、１ｃｍ幅に切り、水に浸しておきます。 これらとキャベツ数枚を一緒に圧力鍋に入れ、全ての野菜が浸るくらいまで水をいれます。

3. 3

   ２に蓋をして強火にかけ、プシューっと４回、圧力が逃げるたら、火を止めます。 冷めたら、各野菜を５ｍｍ角に切り、製氷皿に入れて、冷凍ストックを作ります。

4. 4

   水で戻した高野豆腐を５ｍｍ角に切り、小鍋に入れ、出汁を大さじ５加え、弱火にかけます。水分がほぼなくなりかけたら火を止め、冷ました後で、大さじ１ずつ製氷皿に入れて凍らせます。

5. 5

   器に、１と３の野菜、４の高野豆腐を各大さじ１ずつ入れ、常温で３０分ほど置き、少し自然解凍させます。

6. 6

   小鍋に出汁を大さじ６入れ、弱火にかけ、少し煮立ってきたら５を入れます。野菜が８割ほど解凍されたら火を止め、余熱で完全解凍させます。器に移し、人肌程度まで冷まして出来上がり。