きのこたっぷり大きな豚肉巻き　きざみわさび添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エリンギ、厚さ6～8mm程の薄切りにしたのち、大体同じ厚さにスティック状に切る。
   椎茸、石付きを切ったのち、3mm程の薄切り。
   えのき、石付きを切り、ほぐしておく。

2. 2

   豚肉は塩胡椒をふっておく。

3. 3

   豚肉６枚のうち、４枚を２枚一組にし、平行に並べる。
   並べる際、5mm程重ねて並べる。

4. 4

   肉の中心に、青紫蘇を2枚並べる。
   その上にきのこを並べる。

5. 5

   4の上にさらに青紫蘇を２枚並べる。
   肉の具が載っていない部分を、紫蘇の上に折り返す。

6. 6

   豚肉6枚中、具を載せていない2枚を半分に切り短い肉４枚にする。
   
   きのこが載った豚肉に対し、十字状に短い肉を２枚並べ、肉が足りない部分の蓋をするように巻く。

7. 7

   フライパンにオリーブオイルを適量敷き、にんにくを入れる。
   匂いが立ってきたら、6を入れて焼く。（中火）
   ※肉の巻き上がり部分から焼く。

8. 8

   7を2分程焼いたらひっくり返し、赤ワインを入れ弱火にし、蒸し焼きにする。（5分程）
   焼けたら皿に上げておく。

9. 9

   8の肉汁がたまっているフライパンに●を入れ、弱火で加熱。
   全体が混ざったら火を止める。

10. 10

    8の上に9のソースを掛け、飾りのルッコラを置く位置にも掛けておく。
    ソースの上にルッコラを載せ、きざみわさびを肉巻きの横に添えて完成。

11. 11

    中はこのように。