材料（1人分）
- 蓮根
- 100g
- 薄力粉
- 50g
- 水
- 50ml
- マヨネーズ
- 大匙1
- サラダ油
- 適量
- 水
- 300ml
- ●ヤマキめんつゆ
- 大匙4
- ●昆布顆粒だし
- 小匙2
- そば（乾麺）
- 80g
- 大根おろし
- 適量
- 生姜（摩り下ろし）
- 適量
- 長ねぎ
- 適量
作り方
-
- 1
-
- 蓮根をいちょう切りにする。
耐熱容器に入れ、蓮根をレンジで加熱。（500w、1分30秒）
ボールに●を入れ混ぜ、蓮根と和える。
-
- 2
- 小さい手鍋に油を2cm程敷き加熱。（使用16cm直径）
菜箸を入れて気泡が立ったら1を入れ揚げる。
途中ひっくり返して両面衣が揚がったら油から出し、キッチンペーパーに載せておく。
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- 3
- 手鍋に水を沸かし、●を入れ、顆粒だしが溶けたら火を止める。
-
- 4
- 別の鍋でそばを規定時間茹で、ザルで水切りをする。
-
- 5
- 丼にそばつゆ、そば、かき揚げ、大根おろし、ネギをちらして完成。
-
- 6
-
- めんつゆはこちらを使用しました。
おいしくなるコツ
てんぷら粉は卵の代わりにマヨネーズを入れて揚げるとぱりっと揚がるというのをﾃﾚﾋﾞで観たので入れて試してますが、
まだ入れる量を調整する必要があるかなと思いました。
きっかけ
蓮根が残っていたので消化のため作りました。
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かき揚げを簡単に作るため、蓮根はレンジで加熱してから揚げてます。
汁は薄味です。お好みで調整して下さい。