魚介のオイルパスタ葱のジェノベーゼソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ムール貝は海水と同じくらいの濃度の塩水につけて、塩を吐かせておきます。

2. 2

   するめイカを１ｃｍ位の輪切りにして、湯どうしします。（パスタをゆでるお湯でするとよいでせう。湯通ししておくと、ドリップを防ぐとともに縮みも防ぎます。）

3. 3

   今日はボイルした海老を使います。生の海老を使う場合は、殻を剥いて背腸を取って、湯通しすることをお勧めします。理由はイカとおなじです。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルをいつもより少なめ（葱のジェノベーゼソース）に油が入っているため）に引いて、ムール貝を炒めます。

5. 5

   白ワインを入れて、指し湯をして、蓋をしてムール貝が口を開くまで蒸し焼きにします。

6. 6

   青葱のジェノベーゼソースはバジルのジェノベーゼのバジルを青葱にして、にんにくをおろししょうがにして、オリーブオイルをサラダ油にします

7. 7

   （青葱、市販で売ってる1束位。おろししょうが5ｃｃ、レモン汁１５ｃｃ。塩５ｃｃ。胡椒２．５ｃｃ。薄口醤油１５ｃｃ。サラダ油１００ｃｃ。をミキサーでなめらかになるまで回してください）

8. 8

   青葱のジェノベーゼソースを入れて、指し湯で伸ばします。イカとえびをこのときに入れます。

9. 9

   茹で上がったパスタを入れて、塩コショウで味を調え、指し湯でソースの濃度を調えたら出来上がりです。

10. 10

    魚介の旨みが青葱のジェノベーゼソースと絡み合い、少し変わったパスタが楽しめます。