塩麹の鶏から揚げ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉をから揚げ用に一口大に切ります。
   破けないようなビニール袋に鶏肉と塩麹、おろし生姜を入れ、袋の上からよく揉みこみます。３０分ほど冷蔵庫で寝かせます。

2. 2

   衣を作ります。
   鶏肉が入ることを考えて大き目のボールに天ぷら粉を入れ、混ぜながら水を少しずつ入れ天ぷらより固めの衣にします。
   衣の量は、肉２に対して衣1ちょいです。

3. 3

   2のボールに1の鶏肉を入れよく衣を絡めます。
   １７５～１８０℃の揚げ油でカラッと揚げます。
   （注）焦げやすいので温度調節に気をつけて中まで火を通してください。