生チョコのアレンジ レシピ・作り方

作り方

1. 1 板チョコは一口大くらいに割っておきます。
   生クリームと水あめを耐熱ボウルに入れて沸騰直前までレンジでチンします。
2. 2 ボウルに、一口大のチョコを加えてしばらく置いておき、チョコを溶かします。
   シリコンヘラでゆっくりと全体が均一になるまで混ぜます。
3. 3 ツヤのある流動体状になったら、そのままあら熱を取ります。
   その間に絞り袋を準備します。
   （トリュフにするならこのままタッパーへ）
4. 4 絞り袋に、カスタードクリーム位の固さまで冷えた生チョコを入れ、ラングドシャの上にきれいに絞って、サンドします。
5. 5 形が崩れないようにバットなどの上に置いて、冷蔵庫でよく冷やします。その後、写真の様に袋などに入れてラッピング出来ます。
6. 6 トリュフの場合～生チョコが冷え固まったら適当な大きさに切り、なかないココアを表面につけます。アラザンなどでデコると可愛いですよ。