鶏ハム　イタリアバージョン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏の胸肉を白ワインで揉み、臭みを抜く。

2. 2

   キッチンペーパーで水気を拭き取った後、フォークでブスブスと穴を開け、摩り下ろしたにんにくをすり込む。

3. 3

   保水のためブラウンシュガーを塗りこんだ後、塩、黒コショウ、オレガノ、その他ハーブを 多めにまぶしてジップロックへ。

4. 4

   袋ごとしばらく揉んだ後、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫へ。私は２日間ほどそのまま置いておきます。

5. 5

   数日後、取り出して水の中で30分塩抜き。水気を拭き取り、再度こしょうとハーブを足し、２重にラップで巻く。

6. 6

   途中で出る、コラーゲンたっぷりの旨味成分を逃がさないよう、さらにアルミホイルを巻く。

7. 7

   鍋にはった水の中に入れ、弱火で沸騰させて３分たったところで火を止める。蓋をあけずにそのまま７、８時間で出来上がり。

8. 8

   ホイルを開けた時にたまっているたっぷりのコラーゲンでラーメンスープが出来ますよ！鶏ハムと一緒にどうぞ♪