農家直伝レシピ★きゅうりのキューちゃん風漬物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりは良く洗い、皮が固かったらピーラーで剥いて、5mmほどの輪切りにし、塩をまぶして30分置きます

2. 2

   塩でしっとり水気が出てきた「きゅうり」を軽く手で絞ってざるにあけておきます。

3. 3

   生姜の皮をピーラーで剥いたら、千切りにします。

4. 4

   鍋に調味料を入れ火をつけ、漬けタレをつくります。沸騰するまで加熱します。お好みで白ごまも入れてください。

5. 5

   火加減は強火のまま、沸騰した調味料の中にきゅうりを入れてかき回します。沸騰したらすぐに火をとめます。ここで、長時間煮てしまうと、キューちゃんのパリパリ食感がなくなるので要注意です。

6. 6

   きゅうりをざるで揚げて、皿の上に広げて冷まします。
   
   これも、余熱できゅうりが煮えてしまい、パリパリ食感がなくなるのを防ぐためです。

7. 7

   できるだけ、きゅうりときゅうりが重ならないように広げて冷まします。暑い日は、うちわであおいで早く冷ましてあげると良いですね。

8. 8

   きゅうりとタレを食べてみて、塩辛いと感じたら、お好みの濃度までタレに水を足して味を調節します。その後、殺菌の為に、もう一度タレを煮立たせて火を止め、冷めるまで待ちます。

9. 9

   キューちゃんが冷めたらジプロックまたは、保存容器に入れ、冷めた煮汁のタレも一緒に入れて完成です。冷蔵庫に保存すると１か月以上美味しくいただけます。

10. 10

    作ってすぐは、まだきゅうりの緑色が残っていますが、すぐに食べてもキューちゃん漬けの味そのもので美味しいです。３日ほど漬け込むと、色が染み込んで市販のキューちゃんの色に近くなります。

11. 11

    ご飯にたっぷりのせて、お茶漬けでバリバリ～サラサラ～と、食べてください(^^♪