抹茶甘納豆パン（手ごね） レシピ・作り方

作り方

1. 1 甘納豆以外の材料をボウルに入れて混ぜる
2. 2 粉っぽさが無くなったらボウルから出してこねる
   水分が多くべたつく生地なので叩き多めで
3. 3 表面がつるっとし、
   膜がはって、
   人差し指の腹で優しく押した時に
   すぐに元に戻るくらいまでなったら
   丸め直してボウルに戻し
   ラップをかける
4. 4 1次発酵
   暖かいところで25分から35分
5. 5 フィンガーチェック
   人差し指の第2関節くらいまで
   小麦粉をつけ生地に穴をあける
   穴が戻ってこなければOK!
   戻ってくるようだったら
   戻らなくなるまで発酵を続けましょう
6. 6 ガス抜き
   拳で優しくポンポンと生地を叩いて
   ガスを抜く（10回くらい）
7. 7 分割
   8分割にして丸め直し
   ベンチタイム（10分）
8. 8 成形
   最初に丸めた生地から順番に
   閉じ目を上にしてガスを抜き
   直径12センチくらいの円形にする
   生地の真ん中に甘納豆を入れたら
   丸め直し天板に並べる
   （クッキングシートひいてね）
9. 9 2次発酵（温かいところで25-35分）
   ⚠️オーブンに予熱を入れる
   （電気オーブン210度）
10. 10 成形
    一回りくらいふくらんだら
    甘納豆を飾り
    （ここは好きな形成でOK！
    小麦粉をまぶしてクープ入れたり
    牛乳をハケでぬったり）
    オーブンで焼く（電気オーブン210度10-12分）
11. 11 完成！！お疲れ様でした