白菜、肉団子、春雨の中華風スープ煮 レシピ・作り方

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バンビ☆
あったかい中華風スープにお肉と野菜のうまみがたっぷり。とろとろに煮えた白菜と味がしみこんだ春雨がご飯とよく合います。

材料（4人分）

白菜
３００ｇ
春雨
３０ｇ
水菜
３０ｇ
干ししいたけ
４枚
A 鶏ガラスープの素
小さじ１
A しいたけの戻し汁と水をあわせたもの
７００ｃｃ
A 酒
大さじ１
B オイスターソース、しょうゆ
各小さじ２
B 塩、こしょう、ごま油
各少々
＜肉だんごのたね＞
豚ひき肉
２５０ｇ
卵
１／２個
ねぎのみじん切り
１／４本分
しょうがのしぼり汁
少々
酒
大さじ１
しょうゆ、塩
各小さじ１／２
片栗粉
大さじ１／２
こしょう
少々

作り方

  1. 1
    ボウルに肉団子のたねの材料をすべて入れて卵や調味料をひき肉に練り込む。粘りが出るまで混ぜる。白菜は芯と葉に分けて一口大、水菜は４cm位の長さに、春雨は熱湯で戻し、食べやすく切る。
  2. 2
    干ししいたけは水につけて戻し（戻し汁はとっておく）石づきを取って薄切りにする。鍋を中火にかけサラダ油を熱し白菜の芯としいたけを炒め、白菜がしんなりしたら葉の部分を加えて炒める。
  3. 3
    全体に油が回ったらAを加え１０分程煮る。肉団子を加え再度煮て、春雨とBを加え最後に水菜を加える。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

肉団子はスプーンにすくって入れても手で絞りだしていれてもokです。肉団子の代わりにしょうゆをからめてから揚げにした手羽先を入れると香ばしさがupして更においしいです。

きっかけ

白菜を頂いたのでたくさん消費できる献立を考えました。

公開日：2021/10/08
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カテゴリ
白菜スープミートボール・肉団子

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バンビ☆ 美味しいものを食べることとお花が大好きな野菜ソムリエプロです。 野菜･果物を生かしたシンプルな家庭料理、お酒がすすむおつまみなどを紹介しています。

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