モロッコ風 鶏肉と野菜のタジン クスクス添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩(マリネ用)、ニンニクチューブ、はちみつ、ブラックペッパー、クミンパウダー、パプリカパウダー、ピュアオリーブオイル(マリネ用)を混ぜ合わせ、鶏もも肉を1時間程、漬け込む(冷蔵)。

2. 2

   クスクス用の湯に塩を加え、沸かす。クスクスをボウルに加え、EVオリーブオイルをまわしかけ、全体を馴染ませたら、湯をかけてラップを被せ、2~3分置いておく。

3. 3

   赤玉ねぎをスライスして、水にさらしておく。
   玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンは大きめのカットにしておく。

4. 4

   タジン鍋(なければ厚底のフライパン)を強火で熱し、ピュアオリーブオイルを敷き、弱火に落として、マリネした鶏肉の皮目から焼き、色づいたら裏返す。

5. 5

   ローズマリーと、カットした玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンを加え、塩を振り、玉ねぎがしんなりするまで中火弱で炒める。

6. 6

   水とレモンを絞りながら、そのまま加え、蓋をして中火で5~6分、蒸し煮こみする。

7. 7

   時間が経ったら、火を止め、蓋をしたまま5分ほど休ませる。
   休ませたら鶏肉を1口サイズにカットする。

8. 8

   ほぐしたクスクスをお皿に敷き、鶏肉と野菜を盛り付け、赤玉ねぎとイタリアンパセリを飾って完成。