芽キャベツとトマトのアンチョビスパゲッティー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を切り揃える。
   トマトは1.5cm程度の角切り、芽キャベツは半割り、しめじはいしづきを切りほぐしておく。
   唐辛子はヘタを取り種を取り出す。アンチョビは油をきっておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルと唐辛子をいれ、弱火で温め辛味をうつす。(苦手な人はすぐに出すか入れなくてもいいです。)

3. 3

   唐辛子を外しておろしにんにくとアンチョビを加え、弱火で香りが出るまでアンチョビをほぐしながら炒める。

4. 4

   しめじとトマトを加えて炒め、火が通ったら火を止めておく。

5. 5

   スパゲッティーを茹でる。
   分量外の水　2リットルに塩 20gを加えて沸かす。
   お好みのパスタの茹で時間中火で茹でる。

6. 6

   4を再び火をつけたら、5の茹で汁を100㏄加え、混ぜ合わせて乳化させる。
   味見をして砂糖と黒胡椒で味を整える。

7. 7

   スパゲッティーの茹で時間の2分前に芽キャベツを鍋に入れ一緒に茹であがるようにする。

8. 8

   茹であがったスパゲッティーと芽キャベツをザルにあげたら6に合わせ、ソースを吸わせながら炒める。
   馴染んで汁気がなくなったら器に盛り付けて完成。