いちばんシンプルなバーニャカウダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクをむく。
   縦半分に切り、緑になった芯があれば取り除く。
   新しいもので芯が育っていないものなら、切らずにそのままでも可。

2. 2

   出来るだけ直径の小さい鍋に入れ、ひたひたに牛乳を注ぐ。牛乳の量は適当で大丈夫です。

3. 3

   中火にかけて、牛乳が沸騰し始めたら、弱火で煮る。牛乳が煮詰まってクリーム状になるまで15〜20分。
   最後の5分ほどは焦げやすいので様子をよく見てください。

4. 4

   鍋の中身を耐熱のミキサーかフードプロセッサに入れ、アンチョビ缶(油ごと)、オリーブオイルを入れます。
   よくミキサーにかけます。

5. 5

   ぽってりとしたソースになります。
   冷めるとトロミが増すので、冷たくして食べたい場合は牛乳を大さじ1程度足して、また、塩分が強すぎる場合は、オリーブ油か牛乳を足して再びミキサーに。