山芋としめじのお蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鍋に出汁つゆ用の水を入れて、切り目を入れた昆布を入れて、早めに浸けておくと、だしを作るのが簡単です。

2. 2

   鍋に、たっぷりのお湯を沸かして、沸騰したら、乾麺をばらっと入れ、最初少しかけ混ぜて、４分くらいで火を止めて、それぞれのうつわに、湯を切りながら入れます。

3. 3

   １のお鍋を、温めて、昆布の出汁で色づいたら、しょうゆ、さけみりん、塩を入れます。
   すりおろし山芋は水に袋ごと入れて戻して、ねぎは小口に切り、焼きのりは刻んでおきます。

4. 4

   おだしを煮ている途中でシメジも入れて煮ます。（ほぐししめじ使用）
   お出汁が沸いたら、蕎麦の上からしめじと一緒にかけて、山芋を入れ、とろろ昆布、ネギ、焼きのりをかけます。