ほうれん草と角切り山芋のお蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に出汁用のお水を入れて、利尻昆布を短冊のように端だけ残して切り目を入れて、、水から中火以下で煮ます。
   これは早めに下ごしらえでしておきます。

2. 2

   たっぷりのお湯を沸かして
   沸騰したら、お蕎麦をバラっと入れて、最初少しかき混ぜて４分を目安に茹でます。
   ４分たったら、どんぶりにお湯を切りながらそばを入れます。

3. 3

   ２と同時進行で、お出汁を作ります。１で色づいた出汁ができていますので、昆布を引き上げて、かつおだし、醤油、酒ミリン、塩を入れて、少し煮て、味見をして調えます。

4. 4

   ３が煮立ったら、ほうれん草を、いれて、火を止めます。
   ２の器に、山芋とほうれん草、出汁つゆを入れて、小口に切ったねぎをかけます。
   てんかすをお好みでくわえます。