ほうれん草と角切り山芋のお蕎麦 レシピ・作り方
材料（２人分）
- そば≪乾麺≫ １００ｇ
- 水 ６００～６５０ｃｃ
- 利尻昆布 １０ｃｍ
- 粉末かつおだし ２ｇくらい
- 醤油 おおさじ１強
- 酒ミリン おおさじ１
- 塩 ひとつまみ
- 冷凍ほうれん草 一掴み
- 角切り冷凍山芋 おおさじ３～４
- てんかす≪お好みで≫ おおさじ２くらい
- ねぎ １本
作り方
-
1
鍋に出汁用のお水を入れて、利尻昆布を短冊のように端だけ残して切り目を入れて、、水から中火以下で煮ます。
これは早めに下ごしらえでしておきます。 -
2
たっぷりのお湯を沸かして
沸騰したら、お蕎麦をバラっと入れて、最初少しかき混ぜて４分を目安に茹でます。
４分たったら、どんぶりにお湯を切りながらそばを入れます。 -
3
２と同時進行で、お出汁を作ります。１で色づいた出汁ができていますので、昆布を引き上げて、かつおだし、醤油、酒ミリン、塩を入れて、少し煮て、味見をして調えます。
-
4
３が煮立ったら、ほうれん草を、いれて、火を止めます。
２の器に、山芋とほうれん草、出汁つゆを入れて、小口に切ったねぎをかけます。
てんかすをお好みでくわえます。
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- カテゴリ
- あったかい蕎麦
- 料理名
- 蕎麦
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