茄子とモヤシと玉ねぎ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モヤシは、水ですすぐようにして洗い、水分を切ります。
   茄子はヘタを取って洗い、縦半分に、きってから１㎝位に切ります。
   玉ねぎはざくざくと食べやすい大きさに切ります。

2. 2

   卵は、割りほぐして、塩一つまみをいれ、フライパンでかき混ぜながら火を通して煎り卵にしておきます。
   トマトは櫛形に切って、冷蔵庫に入れておきます。

3. 3

   フライパンに、オイルを入れて、玉ねぎを炒め、続いて茄子を入れて炒め、つぎにモヤシを足し入れて、炒めます。
   オイルが足りないようなら足します。
   醤油麹を入れて混ぜ合わせます。

4. 4

   出来上がった野菜炒めをもり
   周りに、トマトを置いて、うえに卵をのせます。