茄子と茗荷のお漬物風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタとがくを取り、縦４つに切ってから、薄切りにして、あく抜きのため、しばらく水煮はなしておきます。

2. 2

   １をザルであげて、水分を切って、塩麹をまぶします。(１個の容器でしようと思って、直接入れてますが、ポリ袋に入れてもむと早いと思います。）

3. 3

   あれこれ、使っているうちに、大好きな茗荷も乏しくなってきました。
   漬け酢をたっぷり、茄子の器に入れます。
   茗荷は横向けに細かく刻んで茄子と一緒に入れます。

4. 4

   これでしばらく、ラップをかけて冷蔵庫へ入れます。時々場所を返して、よく浸かるようにします。

5. 5

   取り分けて、小皿に入れたら、少しお醤油をたらすと、美味しいです。
   甘酢が爽やかで、箸休めに良いです。