椎茸と茗荷のそうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 そうめんは熱湯を作り、４分ゆでて、冷水にとり、さっと洗います。
2. 2 椎茸甘辛煮は傘は細く、軸は細かく切って(石付きは多い目に切り捨てる）醤油と砂糖で煮付けて冷凍保存してあったものです。
   茗荷の甘酢ずけも同じく保存品です。
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3. 3 椎茸の甘辛煮：
   椎茸５～６枚くらいで醤油おおさじ１．５砂糖こさじ１．５
   酒味りんおおさじ１くらいを目安でお水を少しいれて、暇な時にことこと煮て、小分け冷凍すると便利です。
4. 4 椎茸の味付けはお家の味に加減してくださいね。
5. 5 だしつゆは家のは１：３くらいで割って、麺にかけます。(お手持ちの配合でどうぞ）椎茸、細切り茗荷をのせて、刻んだ焼き海苔を散らします。