うどと菜の花の甘味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   うどは皮を剥き、薄くきり、酢水（分量外：水４００ｃｃに酢コサジ半分くらい）にしばらくつけてから水気を切っておきます。

2. 2

   菜の花はさっと茹でて、熱いままザルなどに取り、水気を飛ばし、１ｃｍくらいに切ります。
   柚子は（丸ごと冷凍しています）皮をそぎ取り、細く刻みます。

3. 3

   味噌、砂糖、を味りんでゆるくして、（あますぎるなら、浄水で溶いても）隠し味に醤油をすこしいれます。そこへ。うどと菜の花、柚子を入れて和えます。

4. 4

   今回は最後にアクセントに胡麻油を少し入れましたが、お酢やレモンのアクセントも良いかなと思います。