豆カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆をお米を研ぐように水洗いをし、水に漬けておく。
   水洗いは５回ほどする

2. 2

   たまねぎはへたを落としかわを剥き、繊維方向へできるだけ薄くスライス。
   
   やかんにお湯を作っておく

3. 3

   鍋を暖め暖まったらサラダオイルを入れ暖まったらたまねぎを入れ強火で色が変わるまで炒める

4. 4

   ３にチリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー１、ターメリック、にんにく、しょうがを入れて更に１５分ほど炒める

5. 5

   ４に水ごと豆を入れて１５分ほど焦がさないようにゆっくり掻き混ぜながら煮込んでいく。
   その時、豆を潰しながら混ぜる
   味見をして塩が足りなければ足す。

6. 6

   ５にオクラを水洗いして丸ごと入れます。
   更にパクチーを根を落とし茎と葉を２cmぐらいにカットして入れる。
   水分が足りなければお湯を足す

7. 7

   フライパンにマスタードオイル、みじん切りの青唐辛子、クミンパウダー２を入れて炒める
   (テンパリング)
   それを６の鍋に入れて５分ほど蓋を閉めて煮込んで出来上がり