鶏団子の和風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがのしぼり汁をつくる。
   白ねぎをみじん切りにする。
   鶏肉の皮と脂を取り除き、ぶつ切りにする。

2. 2

   軟骨をブレンダーにかけ、細かく砕く。鶏肉を加えさらにかける。

3. 3

   卵、しょうがのしぼり汁、調味料を加え、またブレンダーにかける。
   片栗粉を加えさらにかける。

4. 4

   粘りが出るまで、こねる。

5. 5

   昆布だしを沸騰させ、④を丸めたものを、入れて煮ていく

6. 6

   煮えたら、醤油と塩で味を調える。

7. 7

   繊維に沿って縦に中央まで切り込みを入れ、芯を取り除く。
   白い部分をかさねて細かい千切りにして、水にさらして、しばらく冷やして、水気をきる。

8. 8

   青ネギも細かく切っておく。

9. 9

   器に盛り付け、ねぎ、白髪ネギを盛り付けて完成