とろ～りチーズのふっくらジューシー煮込みハンバーグ レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- A． 合い挽き肉
- ３５０ｇ
- A． とろけるチーズ（シュレットタイプ）
- １００ｇ
- A． 玉ねぎ（みじん切り）
- １／２個
- A．人参（みじん切り）
- １／４本
- A．しいたけ（みじん切り）
- ２枚
- A．とき卵（Ｍサイズ）
- １個分
- A．パン粉
- 大さじ６
- A．牛乳
- 大さじ３
- A．塩、こしょう、ナツメグ（あれば）
- 少々
- B．水煮トマト缶
- １缶
- B．玉ねぎ、ブロッコリー
- 適量
- B．パプリカ、シメジ、等など
- 適量
- B．コンソメ
- １キューブ
- B．水
- １００ｍｌ
- B．ブーケガルニ（又はローリエ２～３枚）
- １パック
- B．オリーブオイル
- 大さじ２
- B．醤油
- 大さじ１
- B．ケチャップ、中濃ソース
- 各 大さじ３
作り方
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- 1
- ハンバーグの種作り
玉ねぎ、人参のみじん切りはラップをせずに、電子レンジで１～２分加熱し冷ましておく。
牛乳とパン粉を合わせ、卵もかるく攪拌しておく。
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- 2
- ハンバーグの種作り
チーズ以外のA．挽肉、しいたけ等 と １．の材料をボールに入れ手でよく捏ねるように混ぜ合わせ、１０～１２等分にする。
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- 3
- ハンバーグの種作り
チーズを包み込むように小判型に形を整えながら丸める。
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- 4
- トマトソースの下ごしらえ
B．の玉ねぎは薄切り、シメジは石づきを取り小房に分け、パプリカは種を取り角切り、ブロッコリーは小房に分けておく。
トマトの水煮はフォークでつぶしておく。
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- 5
- フライパンにオリーブオイルを大さじ１ひき、ハンバーグを強火で両面に焼き色をつけるたら、火を止めてハンバーグを取り出しておく。（後から煮込むので表面を焼き固めるだけでOKです）
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- 6
- そのままのフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、中火で４．で下ごしらえしておいた野菜をしんなりするまで炒めたら、ブロッコリーは彩り良く仕上げる為に一旦、取り出しておく。
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- 7
- ４．でつぶしておいたトマトの水煮を加え、水、コンソメ、ブーケガルニも加えて煮込み、煮立ってきたら塩コショウで味を整える。ケチャップとソース、醤油を加えコクを引き出す。
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- 8
- ハンバーグを戻して煮込む。煮立ってきたら弱火にし、ブロッコリーも戻してさらに１０分くらい煮込む。
-
- 9
- お皿に盛り付け、粉チーズ、ドライパセリなどを振って出来上がり。あれば、サワークリームをのせても・・・
おいしくなるコツ
ハンバーグを焼く時、強火で肉汁を閉じ込めて。 トマトソースの具材はベーコン、ソーセージ、ピーマン、人参など、結構何でもOKです。 大人な味にしたいときはケチャップの代わりにトマトピューレと赤ワインを・・・
きっかけ
さむ～い冬のおもてなしに、子供受けしそうなワンランクアップ（？）なハンバーグ
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