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トロトロあんかけ茶碗蒸しレシピ・作り方

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約30分
300円前後

アツアツでボリュームのある茶碗蒸しです。

材料（2人分）

エリンギ: 2本

ササミ: １本

茹で銀なん: １０こ

三つ葉: 適宜

（あん）

だし: 200cc

しょうゆ: 小さじ

みりん: 大さじ1/2

酒: 大さじ1/2

塩: 少々

水溶き片栗粉: 適宜

（卵液）

たまご: 2こ

だし: 300cc

薄口しょうゆ: 小さじ1/2

みりん: 小さじ1

塩: 少々

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作り方

1

卵液の材料をあわせて、こして器にいれる。
2

蒸し器で、強火で5分、弱火で10～15分蒸す。
取り出しやすいように、器の下にふきんを引いて、その端をもち、出し入れする。
3

フライパンでササミ、エリンギを炒め、あんの調味料をいれ、煮たたせて、銀杏をくわえる。
水溶き片栗粉でトロミをつけていく。
4

蒸しあがった茶碗蒸しに、あんをかけて完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

茶碗蒸しは、スが立たないように様子をみてください。

きっかけ

大きな茶碗蒸しはおもてなしにもぴったりです。それようにつくってみました。

公開日：2011/12/26

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関連情報

カテゴリ: その他の卵料理

料理名: あんかけ茶碗蒸し

このレシピを作ったユーザ

sprout recipe 日々の暮らしを楽しく、“心も体も喜ぶごはん”を心がけています。味はもちろん、器や彩り、盛り付けのバランスにもこだわって作ってます。

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