苦味が美味♪ゴーヤのかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは両端を落とし縦半分に切り、種とわたをとる。

2. 2

   5mmくらいの薄切りにして、多めの塩をふって苦味をとり水洗いする。

3. 3

   小麦粉をふるう。

4. 4

   氷水を少しずつ入れながら、はしで混ぜ衣を作る。

5. 5

   衣に塩昆布と白ごまを加える。

6. 6

   水を切ったゴーヤと絡ませる。
   この時氷で衣を外側からも冷やす。

7. 7

   熱した油で揚げる。

8. 8

   片面が揚がったらひっくり返し、きつね色になったら油からあげる。

9. 9

   塩昆布の味が付いているのでそのままでも食べられますが、味が足りない人は天つゆをつけてお召し上がり下さい。

10. 10

    【おまけ】
    残った衣で、ちじみが出来ます★