伊勢海老のビスク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎを半分に切り繊維に直角に薄切りにする。

2. 2

   伊勢海老を半分にきる。

3. 3

   鍋にオリーブオイルをいれ火をつける。温まったら伊勢海老を入れ色が変わるまで炒める。
   色が変わったら伊勢海老を取り出す。

4. 4

   ３の鍋に玉ねぎをいれる。
   しんなりするまで炒める。
   伊勢海老の粗熱が取れたら伊勢海老の身を取り出す。

5. 5

   4の鍋に伊勢海老の殻を入れる。5分炒めたら水、コンソメキューブ、トマト缶を入れ20分煮る。２0分たったら火を止め粗熱をとる。

6. 6

   粗熱が取れたらミキサーに5を入れ殻が細かくなるまで攪拌する。

7. 7

   6をこしきで濾す。
   生クリームを入れ塩、胡椒で味を整える。

8. 8

   器にスープを盛り、上に伊勢海老の身をのせる。