鶏レバーの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは料理に合わせて一口大などに切る。心臓は、縦半分に切り、血の塊は洗い流す。

2. 2

   かぶるくらいの水に10分浸す。途中3回くらい水を替える。

3. 3

   鍋にお湯を沸かし（約800cc）、沸騰したら火を止め、水気を切ったレバーを入れ、10分放置し、ザルにあげて、血の塊などを水で洗い流す。