塩麴旨みアップ、あさりと海老の蒸し煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍のえびは、ビニール袋に入れて、口元を縛って、水に付けて、解凍する。

2. 2

   自分で冷凍しておいたアサリは、軽く水を掛けて、凍ったまま使う。

3. 3

   固茹でして、冷凍しておいたインゲンは、適当な長さに折っておく。
   トマトは1センチぐらいのさいの目に切ります。

4. 4

   フライパンに酒をい入れ、煮立ったところへ、アサリを入れ、
   貝が開いたら、解凍した海老を入れて、塩麴と、トマトを入れます。

5. 5

   ④に火が通ったら，③のインゲンを入れ、蓋をして蒸します。
   煮汁は、９割がた、飛ばします。

6. 6

   醤油、めん汁、を足して、
   上がり際に、
   ★塩麴適宜を足して、味を整えます。胡椒少々を振ります。

7. 7

   器にレタスを敷いて、出来上がりの⑥を盛り付けます。