ホワイトアスパラガスのオランディーズソース風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄と生クリームを混ぜ合わせたら湯せん（もしくはごく弱火）にかけ、やや煮詰まってとろみがつくまで混ぜる。

2. 2

   小さい欠片にカットしたバターを少しずつ加え、その都度泡だてる。

3. 3

   塩コショウで味をつける（分量はバターの塩分によって）。最後にレモン汁を適量加え、火から下ろす。

4. 4

   ほどよく茹でたホワイトアスパラガスに、温かいソースをかけていただく。