カツオのタタキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   刺身用のカツオの表面に塩を振る。

2. 2

   炙りやすいように竹串をさして、バーナー（コンロの強火でもOK）で炙る。
   皮の面から炙ってください。

3. 3

   少し焦げ目が付く程度で裏面に返し、同じように焦げ目が付くように炙る。

4. 4

   ボウルにあらかじめ氷水を用意しておき、炙ったカツオを浸す。
   串を抜いて表面を洗います。

5. 5

   キッチンペーパーなどで水分をふき取り、食べやすい大きさ（1センチ幅程度）に切る。

6. 6

   薄くスライスした玉ねぎ、小口切りにしたネギを用意する

7. 7

   タタキのたれ
   
   醤油、酢、砂糖、ニンニク、生姜、レモン汁を混ぜ合わせて作る。