サンマの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   一尾丸ごとであれば、ウロコを落として頭と尻尾を外して筒切りにする。
   内臓は出して、軽く流水でぬめりや血を洗い、水分をキッチンペーパー等でふき取っておく。

2. 2

   フライパンを熱してゴマ油を投入。
   ゴマ油が温まった後、1.のサンマを入れて両面香ばしく焼く。

3. 3

   2.のサンマを一度取り出し、フライパンに残った油をキッチンペーパー等で拭き取る。
   みりん、酒を入れて火を付け軽く煮きる。
   水、醤油、砂糖を加えて温め、煮汁を作る。

4. 4

   3.の煮汁に2.のサンマを戻し、キッチンペーパー等で落としぶたをして中火で煮込んでいく。
   煮込み時間は10分程度。

5. 5

   煮汁が煮詰まってくれば皿に盛り、すり下ろした生姜を添えて出来上がり。