赤ワインソースのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   挽肉に塩、胡椒、ナツメグを入れ、好みの堅さに捏ね、みじん切りのタマネギを加え、まとめます。2つに分けて叩いて空気抜きをしたら、形を整え小麦粉を薄く纏わせます。

2. 2

   フライパンに油を入れ、スライスしたニンニクを半分揚げる感じでキツネ色になるまで炒めます。ニンニクを取り出し、１を入れ片面を軽く焼いたら返し、蓋をして弱火で１０分ほど焼きます。

3. 3

   返して、さらに5分ほど焼きます。焼けたかどうかは、櫛などで刺して、出てくる肉汁が透明になればOKですので、取り出して皿に載せます。

4. 4

   そのまま、フライパンに赤ワイン、ケチャップを入れ、混ぜながら少し煮詰めます。塩コショウをして味を整えたら、火を止めバターを入れ溶かしながら混ぜます。ハンバーグにかけて出来上がり。