ハンバーグに小麦粉をつけるのと、最初に片面を軽く焼くのは、肉汁を閉じ込めるためです。 赤ワインソースは、ケチャップっぽくなく、赤ワインっぽくもないのがちょうど中間が理想です。
普段のハンバーグも、ソースでずいぶん感じが変わります。赤ワインでリッチな感じに挑戦です。
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